2012-2016年深圳餐饮行业分析及前景预测报告

报告简介

　　深圳是一座移民城市，不同地域的人们带来了独具特色的厨艺与美食。深圳街头汇集了两万余家酒楼食肆，高中低各档次的酒楼、食街、大排档、中西餐厅，一应俱全，无论多么“挑剔”的食客，在这里都能得到最大的满足。而移民城市的特点，又形成了深圳餐饮的多元化特色。

　　深圳经过三十多年的发展，已成为名副其实的美食之都。深圳餐饮业是全国率先开放的行业，深圳餐饮伴随着改革开放30年走过了具有历史性、跨越性和巨变性的时刻，在行业规模、企业水平、社会地位影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。深圳餐饮业以市场为导向，以“绿色、营养、科学、文化、个性”的经营理念，营造了一个良好的市场氛围。如今的深圳餐饮市场可谓繁花似锦，异彩纷呈。世界美食珍品、全国各大菜系、各地风味小吃都占有一席之地，让人们充分享受“美食之都”的乐趣。

　　2007年深圳住宿餐饮业零售额为225.48亿元，增长7.8%。2008年深圳市餐饮业销售额为279.69亿元，增长24.0%，为深圳的经济发展发挥了重要的作用。2009年深圳市住宿餐饮业零售额达到346.91亿元，增长24.0%。

　　在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。政策扶持为深圳餐饮业提供了较好的发展环境，未来前景看好。

　　与成都、上海、北京、广州等传统美食之都相比，深圳更具有开放性和包容性，通过深圳餐饮业的发展和变化，不仅可以折射出深圳餐饮业市场化的发展历程，也可以看到深圳这个移民城市各地方文化不断碰撞与交融的过程。在深圳进一步向国际大都市目标迈进的大环境下，深圳餐饮业也将发生更深刻的变化，从而孕育出更多的商机。

报告用途及价值

　　本行业报告主要依据国家统计局、国家发改委、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、深圳市餐饮协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心、国内外相关刊物的基础信息以及餐饮行业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，立足于餐饮行业整体发展大势，对深圳餐饮行业的运行情况、主要细分市场、竞争格局等进行了分析及预测，并对未来深圳餐饮行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判，最后在前面大量分析、预测的基础上，研究了深圳餐饮行业今后的发展投资策略。

　　本深圳餐饮行业报告，为深圳宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及计划投资于深圳餐饮行业的企业和投资者，准确了解目前深圳餐饮市场发展动态，在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

报告目录

第一章 餐饮业概述
  第一节 餐饮业的定义及分类
    一、餐饮业的定义
    二、餐饮业的分类
  第二节 餐饮业的特点
    一、餐饮业的特性
    二、餐饮业的基本特征
    三、现代餐饮业的特点
    四、餐饮管理的特点和任务
  第三节 餐饮业市场细分及作用
    一、餐饮业的市场细分
    二、餐饮业的经济地位和作用
  第四节 餐饮消费者分析
    一、餐饮消费者种类分析
    二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

第二章 中国餐饮业发展分析
  第一节 中国餐饮业发展概况
    一、我国餐饮业发展历程
    二、我国餐饮业发展总体状况
    三、我国餐饮业发展的主要特征
    四、中国餐饮企业发展状况分析
    五、促进我国餐饮业发展的因素
    六、我国餐饮行业发展面临的机遇
    七、《餐饮企业经营规范》施行
  第二节 2007-2011年中国餐饮市场发展情况
    一、2007年中国餐饮市场发展情况
    二、2008年中国餐饮业发展状况
    三、2009年中国餐饮市场发展状况分析
    四、2010年我国住宿与餐饮业市场发展状况
    五、2011年我国住宿和餐饮业市场增长情况
  第三节 2008-2011年中国重点餐饮企业发展情况
    一、2008年中国餐饮百强企业发展情况
    二、2009年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题
    三、2010年我国餐饮百强企业发展特征
    四、2011年我国餐饮百强企业发展状况分析
  第四节 餐饮业存在的问题及发展对策
    一、我国餐饮业发展面临的主要挑战
    二、我国餐饮业需要改进的问题
    三、中国餐饮业的九大发展战略
    四、平衡餐饮市场与消费需求的措施
    五、餐饮企业的主要营销手段
    六、国内餐饮业品牌打造的策略
七、餐饮企业成本核算的三大要点

第三章 深圳餐饮业的发展
  第一节 深圳餐饮业发展分析
    一、深圳餐饮业发展综况
    二、深圳餐饮业发展特点
    三、深圳餐饮业的八大菜系简述
    四、深圳餐饮业兴起环保餐具
    五、深圳市连锁餐饮品牌发展势头良好
六、深圳餐饮网站发展状况分析
    七、深圳餐饮企业进入广州“放心餐饮”市场
    八、深圳福田颁发首张餐饮服务许可证
  第二节 2007-2011年深圳餐饮业发展状况
    一、2007年深圳餐饮市场分析
    二、2008年深圳餐饮市场分析
    三、2009年深圳餐饮市场分析
    四、2010年深圳餐饮市场分析
    五、2011年深圳餐饮市场发展概况
  第三节 深圳餐饮业面临的问题及发展对策
    一、深圳餐饮业投诉的主要问题
    二、深圳餐饮业面临人力成本压力
三、深圳餐饮行业存在的问题及对策解析

第四章 深圳餐饮业细分行业分析
  第一节 快餐业
    一、深圳中式快餐市场格局
    二、深圳连锁快餐纷纷涨价
    三、深圳快餐业加大促销力度
    四、深圳市中式快餐企业首次向外开放厨房
    五、深圳市中西快餐外卖服务差异浅析
    六、深圳快餐连锁店全天候营业已成趋势
  第二节 酒店等高端餐饮
    一、金融危机对深圳酒店高端餐饮业的影响
    二、2009年酒楼年夜饭预订大幅缩水
    三、福田香格里拉大酒店将成全新餐饮汇聚地
四、2011年十一黄金周深圳市酒店餐饮市场发展状况

第五章 影响深圳餐饮业发展的相关因素
  第一节 经济发展
    一、2009年深圳市经济运行情况分析
    二、2010年深圳市经济运行情况分析
    三、2011年深圳市经济运行情况分析
    四、2012年深圳市经济运行情况分析
  第二节 旅游业
    一、2009年深圳市旅游业发展状况
    二、2010年深圳旅游业发展状况
    三、2011年深圳旅游业发展状况
    四、2012年深圳旅游市场发展状况
    五、深圳旅游业发展目标与重点
    六、深圳打造国际滨海旅游城市发展建议
  第三节 会展业
    一、产业集群成深圳会展业发展强大动力
    二、深圳会展业打造产业新格局
    三、深圳品牌展会不断壮大
    四、2011年深圳会展业发展简况
五、深圳市推出多项政策促进会展业发展

第六章 深圳市主要餐饮企业
  第一节 深圳面点王饮食连锁有限公司
    一、公司简介
    二、深圳面点王迅速发展背后的经营理念
    三、面点王的营销策略解析
    四、面点王快速发展的成功之道
  第二节 广东省深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司
    一、公司简介
    二、嘉旺快速发展的经营之道
    三、嘉旺快餐原材料的采用与管理
  第三节 其他企业
    一、深圳市麦广帆餐饮策划管理有限公司
    二、胜记餐饮集团
    三、深圳市新梅园饮食策划管理有限公司
四、深圳市益康达餐饮管理有限公司

第七章 2012-2016年深圳餐饮业前景趋势分析
  第一节2012-2016年中国餐饮业总体发展趋势
    一、中国餐饮业发展趋势分析
    二、餐饮市场发展趋势展望
    三、新形势下我国餐饮市场展望
    四、未来餐饮业竞争形势分析
  第二节 2011-2015年全国餐饮业发展规划纲要
    一、发展目标和主要任务
    二、餐饮业发展格局
    三、餐饮业发展重点
    四、主要政策和措施
  第三节2012-2016年深圳餐饮业发展展望
    一、深圳餐饮业前景分析
    二、深圳餐饮业发展方向
    三、深圳餐饮市场将呈出四大热点
四、2012-2016年深圳餐饮业预测分析

附录：
附录一：中华人民共和国食品安全法
附录二：餐饮企业经营规范

图表目录

图表 不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表 不同城市的人经常吃快餐的时间
图表 不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表 不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素比例
图表 相关年度我国餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况
图表 我国餐饮业月度零售额对比情况
图表 我国餐饮业各季度零售额比重
图表 东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表 东中西部地区餐饮业增长率比较
图表 中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序
图表 中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序
图表 中国餐饮业结构变化情况
图表：现以六家酒店为例，分析新的市场区隔
图表：餐饮业八大细分市场类型
图表：对不同市场细分类型的评估
图表：餐饮业成本结构表
图表：2003-2011年国内生产总值及其增长速度
图表：2003-2011年居民消费价格涨跌幅度
图表：2011年居民消费价格比上年涨跌幅度
图表：2003-2011年国家外汇储备
图表：2003-2011年税收收入及其增长速度
图表：2003-2011年社会消费品零售总额及其增长速度
图表：2011年人口数及其构成
图表：2003-2011年全年农村居民人均纯收入及其增长速度
图表：2003-2011年城镇居民人均可支配收入及其增长速度
图表：2011年1月居民消费价格分类指数
图表：2011年2月居民消费价格分类指数
图表：2011年3月居民消费价格分类指数
图表：2011年4月居民消费价格分类指数
图表：2011年5月居民消费价格分类指数
图表：2011年6月居民消费价格分类指数
图表：2011年7月居民消费价格分类指数
图表：2011年8月居民消费价格分类指数
图表：2011年9月居民消费价格分类指数
图表：2011年10月居民消费价格分类指数
图表：2011年1月各地区居民消费价格指数
图表：2011年2月1-2月各地区居民消费价格指数
图表：2011年3月1-3月各地区居民消费价格指数
图表：2011年4月1-4月各地区居民消费价格指数
图表：2011年5月1-5月各地区居民消费价格指数
图表：2011年6月1-6月各地区居民消费价格指数
图表：2011年7月1-7月各地区居民消费价格指数
图表：2011年8月1-8月各地区居民消费价格指数
图表：2011年9月1-9月各地区居民消费价格指数
图表：2011年10月1-10月各地区居民消费价格指数
图表：2011年11月1-11月各地区居民消费价格指数
图表：2011年12月1-12月各地区居民消费价格指数
图表：2011年各季度餐饮业零售额比重
图表：2011年各月餐饮业零售额
图表：2011年三大区域餐饮业增长贡献率比较
图表：2011年全国各省餐饮业零售额情况
图表：2011年全国各城市餐饮市场情况
图表：历年餐饮市场增长波动率
图表：餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况
图表：2010年按登记注册类型分限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业基本情况
图表：2004-2010年限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业法人企业数
图表：2004-2010年限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业产业活动单位数
图表：2004-2010年限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业年末从业人数
图表：2004-2010年星级住宿业经营情况 
图表：2004-2010年限额以上餐饮业经营情况
图表：2004-2010年按登记注册类型和行业分限额以上餐饮业资产及负债
图表：2004-2010年限额以上餐饮业资产及负债
图表：2004-2010年按登记注册类型和行业分限额以上餐饮业主要财务指标
图表：2004-2010年限额以上餐饮业主要财务指标 
图表：2004-2010年按业态分限额以上连锁餐饮企业基本情况
图表：2006-2010年按登记注册类型分限额以上连锁餐饮企业基本情况（1）
图表：2006-2010年按登记注册类型分限额以上连锁餐饮企业基本情况（2）
图表：2006-2010年按行业分限额以上连锁餐饮企业基本情况（1）
图表：2006-2010年按行业分限额以上连锁餐饮企业基本情况（2）
图表：2006-2010年分地区限额以上连锁餐饮企业基本情况（1）
图表：2006-2010年分地区限额以上连锁餐饮企业基本情况（2）
图表：2010年全国住宿和餐饮业零售额同比增长情况
图表：2010年1-12月全国住宿和餐饮业零售额对比情况
图表：2011年1-10月全国住宿和餐饮业零售额同比增长情况
图表：2012年1-3月全国住宿和餐饮业零售额对比情况
图表：2011年1-12月全国住宿和餐饮业限额上、下企业经营对比情况