2011-2015年西安餐饮行业分析及发展趋势预测报告

报告简介

　　近年来，西安市商贸局按照市委、市政府提出的四化发展理念，扩大招商引资和对外宣传力度，利用丰厚的旅游资源优势，引导和推进餐饮服务业发展，使西安餐饮服务业在继承传统、不断创新中充满了活力，连续十年保持15%以上递增速度。2005年，全市餐饮业销售总额达到138亿元，跻身全国大中城市八强之列，居省会城市第五位，餐饮业销售在社会消费品零售总额中增速最快，比重在全国城市排位第一，成为拉动经济发展贡献最大的行业之一。

　　2008年“十一”黄金周期间，西安市餐饮业实现零售总额7.53亿元，同比增长34.9%。“十一”长假，以旅游接待、朋友聚餐、婚宴和家宴等成为餐饮市场的消费主流。品牌菜点、套餐名小吃、宴席等特色餐饮受到消费者的宠爱。

　　2008年由于受到风雪灾害、地震、奥运以及金融危机的影响，西安市酒店和餐饮业的销售明显下降，特别是高端餐饮业受到的影响较大。有些四五星级酒店，尤其是涉外酒店每天销售额减少数万元，商务宴、公务宴和外出就餐人数明显减少，致使销售额平均下降10%。2009年，西安住宿和餐饮业零售额达到128.69亿元，增长14.6%。

　　在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。西安饭店餐饮企业应当强化风险意识，尽力调整经营结构，扩大消费人群；开拓产品外卖，多种形式扩大经营销售；拓展婚宴、寿宴、满月宴、年夜饭的销售；积极开拓社区餐饮，营造多元化市场，方便市民就餐；强化管理，提升服务水平，广泛赢取顾客。

报告用途及价值

　　本西安餐饮行业报告，为该行业中相关企事业单位在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

报告目录

第一章　餐饮业概述
　　第一节　餐饮业的定义及分类
　　　　一、　餐饮业的定义
　　　　二、　餐饮业的分类
　　第二节　餐饮业的特点
　　　　一、　餐饮业的特性
　　　　二、　餐饮业的基本特征
　　　　三、　现代餐饮业的特点
　　　　四、　餐饮管理的特点和任务
　　第三节　餐饮业市场细分及作用
　　　　一、　餐饮业的市场细分
　　　　二、　餐饮业的经济地位和作用
　　第四节　餐饮消费者分析
　　　　一、　餐饮消费者种类分析
　　　　二、　餐饮消费者心理效应解析
　　　　三、　餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章　中国餐饮业发展分析
　　第一节　中国餐饮业发展概况
　　　　一、　我国餐饮业发展历程
　　　　二、　我国餐饮业发展总体状况
　　　　三、　我国餐饮业发展的主要特征
　　　　四、　中国餐饮企业发展状况分析
　　　　五、　促进我国餐饮业发展的因素
　　　　六、　我国餐饮行业发展面临的机遇
　　　　七、　《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
　　第二节　2006-2010年上半年中国餐饮市场发展情况
　　　　一、　2006年中国餐饮市场发展情况
　　　　二、　2007年中国餐饮业发展状况
　　　　三、　2008年中国餐饮市场发展状况分析
　　　　四、　2009年我国住宿与餐饮业市场发展状况
　　　　五、　2010年上半年我国住宿和餐饮业市场增长情况
　　第三节　2006-2009年中国重点餐饮企业发展情况
　　　　一、　2006年中国餐饮百强企业发展情况
　　　　二、　2007年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题
　　　　三、　2008年我国餐饮百强企业发展特征
　　　　四、　2009年我国餐饮百强企业发展状况分析
　　第四节　餐饮业存在的问题及发展对策
　　　　一、　我国餐饮业发展面临的主要挑战
　　　　二、　我国餐饮业需要改进的问题
　　　　三、　中国餐饮业的九大发展战略
　　　　四、　平衡餐饮市场与消费需求的措施
　　　　五、　餐饮企业的主要营销手段
　　　　六、　国内餐饮业品牌打造的策略
　　　　七、　餐饮企业成本核算的三大要点
第三章　西安餐饮业的发展
　　第一节　西安餐饮业总体状况
　　　　一、　西安餐饮业发展概况
　　　　二、　西安餐饮业的主要特色
　　　　三、　西安餐饮企业经营状况
　　　　四、　西安餐饮业纷纷展开网络营销
　　　　五、　西安老字号引领西部餐饮品牌新时尚
　　　　六、　粤菜在西安餐饮市场发展分析
　　第二节　2008-2010年西安餐饮业发展状况
　　　　一、　2008年西安餐饮业的发展亮点
　　　　二、　2009年“十一”黄金周西安餐饮市场状况
　　　　三、　2009年西安市餐饮业发展状况
　　　　四、　2010年西安市餐饮业发展动态
　　第三节　西安餐饮业的整治与管理
　　　　一、　西安餐饮业实行失信惩戒制
　　　　二、　西安市将餐饮业废水治理纳入环保任务
　　　　三、　西安限制住宅楼底层设餐饮店
　　第四节　西安餐饮业存在的问题及对策
　　　　一、　西安中小餐饮业整治还须解决三个问题
　　　　二、　西安餐饮企业应对金融危机的发展措施
第四章　西安细分餐饮行业发展分析
　　第一节　西安清真餐饮业
　　　　一、　西安清真餐饮业发展成就
　　　　二、　西安清真餐饮业面临的问题
　　　　三、　西安清真餐饮业衰落的原因分析
　　　　四、　西安清真餐饮业发展对策
　　第二节　西安小吃
　　　　一、　西安特色小吃介绍
　　　　二、　西安市特色小吃成本价调查
　　　　三、　西安小吃标准化探讨
第五章　影响西安餐饮业发展的相关因素
　　第一节　经济发展
　　　　一、　2008年西安市经济发展情况
　　　　二、　2009年西安市经济发展情况
　　　　三、　2010年1-9月西安市经济发展情况
　　第二节　旅游业
　　　　一、　西安旅游业发展概况
　　　　二、　2009年西安旅游市场发展状况
　　　　三、　西安将大力支持旅游业发展
　　第三节　会展业
　　　　一、　西安会展业发展历程
　　　　二、　2009年西安会展业取得良好发展
　　　　三、　西安将打造区域性国际会展中心
第六章　西安主要餐饮企业
　　第一节　西安饮食股份有限公司
　　　　一、　公司简介
　　　　二、　西安饮食发展概况
　　　　三、　2008年1-12月西安饮食经营状况分析
　　　　四、　2009年1-12月西安饮食经营状况分析
　　　　五、　2010年1-9月西安饮食经营状况分析
　　第二节　陕西国力仁和餐饮有限责任公司
　　　　一、　公司简介
　　　　二、　国力仁和的品牌加盟连锁
　　　　三、　国力仁和的经营与发展
　　第三节　西安小六汤包餐饮有限责任公司
　　　　一、　公司简介
　　　　二、　小六汤包的发展概况
　　　　三、　小六汤包的连锁经营发展分析
　　第四节　陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司
　　　　一、　公司简介
　　　　二、　川渝人家发展分析
　　　　三、　川渝人家天府十八香品牌介绍
　　第五节　其它餐饮企业介绍
　　　　一、　西安江海肥牛火锅
　　　　二、　西安饭庄
　　　　三、　同盛祥饭庄
　　　　四、　德发长酒店
　　　　五、　西安老孙家饭庄
　　　　六、　西安“五一饭店”
第七章　西安餐饮业发展趋势分析
　　第一节　中国餐饮业总体发展趋势
　　　　一、　中国餐饮业发展趋势分析
　　　　二、　餐饮市场发展趋势展望
　　　　三、　中国餐饮业发展的五大方向
　　第二节　西安餐饮业发展趋势
　　　　一、　西安餐饮业展望
　　　　二、　西安餐饮业的发展趋势
　　　　三、　2011-2015年西安餐饮业预测分析
附录：
附录一：中华人民共和国食品卫生法
附录二：餐饮业食品卫生管理办法
附录三：餐饮企业经营规范
附录四：西安市餐饮业服务规范

图表目录

图表　不同城市的人最喜欢的快餐种类
图表　不同城市经常吃快餐的时间比较
图表　不同年龄的人最常吃快餐的时间
图表　不同城市的市民在选择快餐时较多考虑的因素的比例
图表　1978-2005年餐饮业与社会消费品零售总额的增速比较
图表　2005年1-12月中国餐饮业零售额与增长速度
图表　2005年全国三大区域餐饮业发展情况比较
图表　“十五”时期全国三大区域餐饮业零售额
图表　2005年全国各省市餐饮业发展排序
图表　2005年全国各城市餐饮业发展排序
图表　1991-2005年我国人均餐饮消费变化情况
图表　1976-2005年我国餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
图表　相关年度我国餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况
图表　2005与2006年我国餐饮业月度零售额对比情况
图表　2006年我国餐饮业各季度零售额比重
图表　2006年东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表　2000-2006年东中西部地区餐饮业增长率比较
图表　2006年中国主要省市餐饮业三项指标前十名排序
图表　2006年中国主要城市餐饮业三项指标前十名排序
图表　2004-2006年中国餐饮业结构变化情况
图表　2008年1-9月全国住宿与餐饮市场增长情况
图表　2007年与2008年前三季度全国住宿与餐饮市场零售额比较
图表　2008年1-9月全国餐饮企业限额上下对比情况
图表　2008年1-12月西安饮食非经常性损益项目及金额
图表　2006年-2008年西安饮食主要会计数据和主要财务指标
图表　2008年1-12月西安饮食主营业务分行业情况
图表　2008年1-12月西安饮食非经常性损益项目及金额
图表　2009年1-12月西安饮食非经常性损益项目及金额
图表　2007年-2009年西安饮食主要会计数据和主要财务指标
图表　2009年1-12月西安饮食主营业务分行业情况
略……
图表　2009年1-12月西安饮食非经常性损益项目及金额
图表　2010年1-9月西安饮食主要会计数据和主要财务指标
图表　2010年1-9月西安饮食非经常性损益项目及金额