第一章 餐饮行业发展综述 1
第一节 餐饮行业相关概述 1
一、行业研究范围界定 1
二、餐饮的分类 1
三、餐饮行业的特点分析 2
1、餐饮业生命周期 2
2、餐饮业要素密集性分析 3
3、餐饮业经营风险 5
第二节 餐饮行业发展环境分析 7
一、行业政策环境分析 7
1、行业管理体制 7
2、行业相关政策及解析 7
3、行业发展规划及解析 9
二、行业经济环境分析 11
1、中国gdp增长情况分析 11
2、中国cpi波动情况分析 12
3、居民人均收入增长情况分析 12
4、经济环境影响分析 14
三、行业社会环境分析 14
1、中国人口发展分析 14
(1)中国人口规模 14
(2)中国人口年龄结构 15
(3)中国人口健康状况 15
(4)中国人口老龄化进程 16
2、中国城镇化发展状况 17
3、中国居民消费习惯分析 17
第二章 当代背景下餐饮的发展机会分析 18
第一节 餐饮政策及其实施情况 18
一、餐饮相关政策解读 18
1、《餐饮服务许可管理办法》 18
2、《餐饮服务监督管理办法》 27
3、《中华人民共和国食品卫生法》 40
4、《中华人民共和国食品安全法》 55
5、《中华人民共和国产品质量法》 101
6、《餐饮业食品卫生管理办法》 113
7、《中华人民共和国消费者权益保护法》 120
二、餐饮计划实施成果解读 133
第二节 餐饮在国民经济中的地位及作用分析 134
一、餐饮内涵与特征 134
二、餐饮与经济的关系分析 135
第三节 国内环境背景下餐饮发展的swot分析 136
一、国家战略对餐饮产业的影响分析 136
1、对餐饮市场资源配置的影响 136
2、对餐饮产业市场格局的影响 136
3、对餐饮产业发展方式的影响 136
二、餐饮国家战略背景下餐饮发展的swot分析 137
1、餐饮发展的优势分析 137
2、餐饮发展的劣势分析 137
3、餐饮发展的机遇分析 138
4、餐饮发展面临的挑战 139
第三章 国际餐饮行业发展分析 140
第一节 国际餐饮行业发展环境分析 140
一、全球人口状况分析 140
二、国际宏观经济环境分析 140
1、国际宏观经济发展现状 140
2、国际宏观经济发展预测 145
3、国际宏观经济发展对行业的影响分析 148
第二节 国际餐饮行业发展现状分析 148
一、国际餐饮行业发展概况 148
二、主要国家餐饮行业的经济效益分析 150
三、国际餐饮行业的发展趋势分析 150
第三节 主要国家及地区餐饮行业发展状况及经验借鉴 152
一、美国餐饮行业发展分析 152
二、欧洲餐饮行业发展分析 154
三、日本餐饮行业发展分析 155
四、台湾地区餐饮行业发展分析 156
五、国外餐饮行业发展经验总结 156
第四章 2019-2020年中国餐饮行业发展现状分析 158
第一节 中国餐饮行业发展概况 158
一、中国餐饮行业发展趋势 158
二、中国餐饮发展状况 160
1、餐饮行业发展规模 160
2、餐饮行业供需状况 161
第二节 中国餐饮运营分析 161
一、中国餐饮经营模式分析 161
二、中国餐饮经营项目分析 162
三、中国餐饮运营存在的问题 164
1、餐饮市场分散 164
2、专业人才培养不足 165
3、连锁餐饮业标准化程度较低 165
4、餐饮企业利润空间小 166
5、食品安全监管更加严格 167
第五章 互联网对餐饮的影响分析 169
第一节 互联网对餐饮行业的影响 169
一、智能餐饮设备发展情况分析 169
1、智能餐饮设备发展概况 169
2、主要餐饮app应用情况 170
二、餐饮智能设备经营模式分析 171
1、智能硬件模式 171
2、餐饮app模式 172
3、虚实结合模式 172
4、个性化资讯模式 173
三、智能设备对餐饮行业的影响分析 174
1、智能设备对餐饮行业的影响 174
2、餐饮智能设备的发展趋势分析 174
第二节 互联网+餐饮发展模式分析 175
一、互联网+餐饮商业模式解析 175
1、餐饮o2o模式分析 175
(1)运行方式 175
(2)盈利模式 176
2、智能联网模式 177
(1)运行方式 177
(2)盈利模式 178
二、互联网+餐饮案例分析 178
1、案例一 178
2、案例二 179
3、案例三 179
4、案例四 180
5、案例五 180
三、互联网背景下餐饮行业发展趋势分析 180
第六章 中国餐饮需求与消费者偏好调查 182
第一节 餐饮产品目标客户群体调查 182
一、不同收入水平消费者偏好调查 182
二、不同年龄的消费者偏好调查 182
三、不同地区的消费者偏好调查 182
第二节 餐饮产品的品牌市场调查 183
一、消费者对餐饮品牌认知度宏观调查 183
二、消费者对餐饮产品的品牌偏好调查 183
三、消费者对餐饮品牌的首要认知渠道 184
四、消费者经常购买的品牌调查 184
五、餐饮品牌忠诚度调查 185
六、餐饮品牌市场占有率调查 185
七、消费者的消费理念调研 186
第三节 不同客户购买相关的态度及影响分析 186
一、价格敏感程度 186
二、品牌的影响 186
三、购买方便的影响 187
四、广告的影响程度 187
第七章 中国重点城市餐饮市场分析 189
第一节 北京市餐饮市场分析 189
一、北京市餐饮行业需求分析 189
二、北京市餐饮发展情况 189
三、北京市餐饮存在的问题与建议 190
第二节 上海市餐饮市场分析 190
一、上海市餐饮行业需求分析 190
二、上海市餐饮发展情况 190
三、上海市餐饮存在的问题与建议 191
第三节 天津市餐饮市场分析 191
一、天津市餐饮行业需求分析 191
二、天津市餐饮发展情况 191
三、天津市餐饮存在的问题与建议 192
第四节 深圳市餐饮市场分析 192
一、深圳市餐饮行业需求分析 192
二、深圳市餐饮发展情况 193
三、深圳市餐饮存在的问题与建议 193
第五节 重庆市餐饮市场分析 194
一、重庆市餐饮行业需求分析 194
二、重庆市餐饮发展情况 194
三、重庆市餐饮存在的问题与建议 195
第八章 中国领先企业餐饮经营分析 196
第一节 中国餐饮总体状况分析 196
一、企业规模分析 196
二、企业类型分析 196
三、企业性质分析 197
第二节 领先餐饮经营状况分析 197
一、百胜(中国)投资有限公司 197
1、企业发展简况分析 197
2、企业经营情况分析 198
3、企业服务内容分析 199
4、企业经营优劣势分析 201
5、企业最新发展动态 201
二、金拱门(中国)有限公司 201
1、企业发展简况分析 201
2、企业经营情况分析 202
3、企业服务内容分析 202
4、企业经营优劣势分析 202
5、企业最新发展动态 203
三、汉堡王(中国)投资有限公司 203
1、企业发展简况分析 203
2、企业经营情况分析 204
3、企业服务内容分析 204
4、企业经营优劣势分析 205
5、企业最新发展动态 205
四、四川海底捞餐饮股份有限公司 205
1、企业发展简况分析 205
2、企业经营情况分析 206
3、企业服务内容分析 206
4、企业经营优劣势分析 207
5、企业最新发展动态 207
五、广州酒家集团股份有限公司 208
1、企业发展简况分析 208
2、企业经营情况分析 209
3、企业服务内容分析 209
4、企业经营优劣势分析 209
5、企业最新发展动态 210
六、呷哺呷哺餐饮管理有限公司 211
1、企业发展简况分析 211
2、企业经营情况分析 211
3、企业服务内容分析 212
4、企业经营优劣势分析 212
5、企业最新发展动态 213
七、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 215
1、企业发展简况分析 215
2、企业经营情况分析 215
3、企业服务内容分析 215
4、企业经营优劣势分析 216
5、企业最新发展动态 216
八、真功夫餐饮管理有限公司 219
1、企业发展简况分析 219
2、企业经营情况分析 219
3、企业服务内容分析 219
4、企业经营优劣势分析 219
5、企业最新发展动态 220
九、上海小南国餐饮有限公司 220
1、企业发展简况分析 220
2、企业经营情况分析 221
3、企业服务内容分析 221
4、企业经营优劣势分析 221
5、企业最新发展动态 222
十、乡村基(重庆)投资有限公司 222
1、企业发展简况分析 222
2、企业经营情况分析 223
3、企业服务内容分析 223
4、企业经营优劣势分析 223
5、企业最新发展动态 224
第九章 餐饮行业发展趋势分析 226
第一节 2020年发展环境展望 226
一、2020年宏观经济形势展望 226
二、2020年政策走势及其影响 230
三、2020年国际行业走势展望 230
第二节 2020年餐饮行业发展趋势分析 230
一、2020年行业发展趋势分析 230
三、2020年行业竞争格局展望 234
第三节 2020-2025年中国餐饮市场趋势分析 234
一、2018-2020年餐饮市场趋势总结 234
二、2020-2025年餐饮发展趋势分析 234
三、2020-2025年餐饮市场发展空间 236
四、2020-2025年餐饮产业政策趋向 240
第十章 未来餐饮行业发展预测 241
第一节 未来餐饮需求与市场预测 241
一、2020-2025年餐饮市场规模预测 241
二、2020-2025年餐饮行业总资产预测 242
第二节 2020-2025年中国餐饮行业供需预测 242
一、2020-2025年中国餐饮供给预测 242
二、2020-2025年中国餐饮需求预测 243
三、2020-2025年中国餐饮供需平衡预测 243
第十一章 餐饮行业投资机会与风险 245
第一节 行业投资收益率比较及分析 245
一、2019-2020年相关产业投资收益率比较 245
二、2018-2020年行业投资收益率分析 246
第二节 餐饮行业投资效益分析 246
一、2018-2020年餐饮行业投资状况分析 246
二、2020-2025年餐饮行业投资效益分析 247
三、2020-2025年餐饮行业投资趋势预测 248
四、2020-2025年餐饮行业的投资方向 248
五、2020-2025年餐饮行业投资的建议 248
六、新进入者应注意的障碍因素分析 249
第三节 影响餐饮行业发展的主要因素 249
一、2020-2025年影响餐饮行业运行的有利因素分析 249
二、2020-2025年影响餐饮行业运行的稳定因素分析 251
三、2020-2025年影响餐饮行业运行的不利因素分析 251
四、2020-2025年我国餐饮行业发展面临的挑战分析 252
五、2020-2025年我国餐饮行业发展面临的机遇分析 252
第四节 餐饮行业投资风险及控制策略分析 252
一、2020-2025年餐饮行业市场风险及控制策略 252
二、2020-2025年餐饮行业政策风险及控制策略 253
三、2020-2025年餐饮行业经营风险及控制策略 253
四、2020-2025年餐饮行业技术风险及控制策略 254
五、2020-2025年餐饮同业竞争风险及控制策略 254
六、2020-2025年餐饮行业其他风险及控制策略 254
第十二章 中国餐饮行业投资与前景预测 255
第一节 中国餐饮行业投资风险分析 255
一、行业宏观经济风险 255
二、行业政策变动风险 259
三、行业市场竞争风险 260
四、行业其他相关风险 261
第二节 中国餐饮行业投资特性分析 262
一、行业进入壁垒分析 262
二、行业盈利因素分析 264
三、行业营销模式分析 264
第三节 中国餐饮行业投资潜力分析 269
一、行业投资机会分析 269
二、中道泰和行业投资建议 271
第四节 中国餐饮行业前景预测 272
一、餐饮市场规模预测 272
二、餐饮市场发展预测 272
图表目录
图表：餐饮产品生命周期 2
图表：餐饮产品生命周期的各阶段的基本特征 3
图表：2018年餐饮业相关政策 9
图表：2018-2020年我国国内生产总值及其增长速度 11
图表：2018-2020年三次产业增加值占国内生产总值比重 12
图表：2018-2020年全国居民人均可支配收入及其增长速度 13
图表：2019-2020年全国居民人均消费支出及其构成 13
图表：2019-2020年年末中国人口年龄结构 15
图表：2018-2020年在中国城镇化率(%) 17
图表：2018-2020年餐饮行业市场规模 160
图表：20017-2019-2020年餐饮业行业供需分析 161
图表：不同收入水平消费者最看重的餐饮消费因素 182
图表：不同年龄段餐饮消费渠道偏好 182
图表：不同区域单次人均餐饮消费最高占比区间 182
图表：消费者对不同品牌的认知度 183
图表：消费者对餐饮产品的品牌偏好度 183
图表：消费者对餐饮品牌的首要认知渠道 184
图表：不同年龄段对知名餐饮品牌的忠诚度 185
图表：消费者的消费理念调查 186
图表：深圳餐饮市场规模(单位：亿元) 192
图表：我国餐饮企业注册数量规模(单位：万) 196
图表：百胜中国经营净利率 199
图表：2019-2020年海底捞经营情况(单位：百万元) 206
图表：海底捞未来智慧餐厅发展计划 208
图表：呷哺呷哺经营情况 212
图表：2018-2020年上海小南国企业经营情况 221
图表：世界经济走势图 227
图表：三大产业增加幅度预测 229
图表：中国餐饮行业收入预测 241
图表：中国餐饮行业总资产预测(单位：万亿) 242
图表：中国餐饮企业数量预测(单位：万) 243
图表：中国餐饮收入需求预测 243
图表：餐饮相关产业投资报酬率分析 245
图表：中国餐饮行业投资收益率分析 246
图表：住宿与餐饮业固定资产投资规模(亿元) 247
图表：中国餐饮行业销售净利率 247
图表：2020-2025年餐饮市场规模预测(万亿元) 272
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